ABOUT US
おかもとの歴史
明治末期から受け継いできた、京だし巻きの味と手仕事。
元祖 京だし巻き 東寺おかもとの歩みをご紹介します。
OUR STORY
卵の商いから始まった、京だし巻きの店
元祖 京だし巻き 東寺おかもとの始まりは、明治の終わり頃。初代・細見捨蔵が卵の卸と販売を始めたことから、店の歴史が始まりました。
まだ大きな養鶏場もない時代、小さな農家から仕入れた卵は料理屋で重宝され、やがて卵を無駄にしない工夫から「だし巻き」が生まれました。
HISTORY
京だし巻きが生まれ、受け継がれるまで
明治の終わり頃
初代・細見捨蔵が卵の卸と販売を始める
まだ大きい養鶏場もない時代に、小さな農家から仕入れた卵は料理屋に引っ張りだこでした。
卵の商いが広がる
御進物にも重宝され、店は繁盛
卵は栄養価も高く、御進物にも重宝されたことから店は繁盛していきました。
京だし巻きの始まり
割れてしまう卵を生かす工夫から「だし巻き」へ
配達中に卵が割れてしまうことがあり、その損失を減らすために初代が思い付いたのが「だし巻き」でした。
※ 動画は音声が流れます。再生の際は、端末の音量にご注意ください。
HANDMADE
一つひとつ、手焼きで仕上げる
昔ながらの京のお味を、現在4代目が受け継いでいます。原料と手法を吟味し、今も一つひとつ手焼きで仕上げています。
甘さだけに頼らず、お出汁の旨みを生かすこと。先代から続く味を、これからも丁寧にお届けします。
TODAY
先代から紡いだ味を、これからも東寺で
先代より連綿と紡いできた京のお味を、現在も東寺本店でお楽しみいただけます。
毎月21日の東寺「弘法さん」の日には、店頭で実演販売を行う日もございます。東寺へお出かけの際には、ぜひお立ち寄りください。
まいど、大きに。
店主敬白
ARCHIVE
写真で見る、東寺おかもとの記録
昔の写真や店に残る資料など、当店の歩みを伝える写真の一部です。
受け継いできた味を、東寺本店で
焼きたての京だし巻きを、店内でもお持ち帰りでもお楽しみいただけます。